シェフのご挨拶
地産地消にこだわり、その素材の一番美味しく食べていただける調理法と、それを引き立てたり、補ったりするソースにもこだわっています。目でも楽しんでいただけるよう、お皿の上に表現してみました。
シェフ 塚本 吉紀
地産地消を念頭に、旬の食材の美味しさを最大限に引き出すことがいつも命題。
消えつつある北海道の食材や料理を紹介し、新しい美味しさを楽しんでいただきたいと思います。
料理長 山中 俊幸
北海道ならではの旬の海の幸や野菜、道産小麦パン、お米などをとりいれ自然の恵みをそのまま生かした、心にも体にも優しいお料理を是非、お楽しみください。
シェフ 田中 亮
北海道産の厳選された食材の“はしり”・“旬”・“なごり”、それぞれの素材が持つ美味しさと季節感を大切に、素材そのものの奥深さと、贅沢さを楽しんでいただきたいと思います。
シェフ 小川 主水
